Kalkan Avgolemono
Yunan mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 1 adet 1 kg kalkan balığı, temizlenmiş ve fileto olarak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre balık suyu
- 2 limonun suyu
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
Hazırlanışı
- Kalkan balığını temizleyin ve fileto olarak hazırlayın.
- Balık suyunu bir tencerede kaynatın.
- Kalkan filetolarını kaynar balık suyuna ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Balıkları çıkarın ve sıcak tutun.
- Limon suyu ve yumurtaları bir kapta çırpın.
- Karışımı yavaşça balık suyuna ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin, kısık ateşte 5 dakika.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Servis tabağına aldığınız balıkların üzerine avgolemono sosunu dökün.
- Üzerine dereotu serpiştirerek servis yapın.