Kalkan Balığı Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr kalkan fileto
- 1 litre balık suyu
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 adet pırasa
- 2 diş sarımsak
- 1 adet rezene
- 1 çay kaşığı safran
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 demet taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
Hazırlanışı
- Kalkan filetolarını küp şeklinde doğrayın ve tuz ile karabiberle marine edin.
- Soğan, pırasa ve sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın. Rezene ve domatesleri doğrayın.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Soğan, pırasa ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Rezene ve domatesleri ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Safran, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
- Kaynadıktan sonra kalkan balığını ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Defne yaprağını çıkarın ve çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis yapmadan önce çorbanın üzerini maydanozla süsleyin.