Kalkan Balığı Risotto
İtalyan mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 200 gr kalkan fileto
- 300 gr arborio pirinci
- 1 litre sebze suyu
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 50 gr parmesan peyniri
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun kabuğu
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
- Kalkan filetolarını küçük parçalar halinde kesin ve tuz, karabiber ile marine edin.
- Sebze suyunu bir tencerede ısıtın, sıcak kalmasını sağlayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Arborio pirincini ekleyin ve pirinç şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Sebze suyunu bir kepçe bir kepçe ekleyerek pirinci sürekli karıştırın. Her eklemede suyun emilmesini bekleyin.
- Pirinç al dente kıvamına geldiğinde tereyağı, parmesan peyniri ve limon kabuğunu ekleyin, karıştırın.
- Son olarak kalkan parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.