Kalkan Guisado
Portekiz mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 400 gr kalkan fileto
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 200 gr domates püresi
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 litre balık suyu
- 1 demet taze maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Kalkan filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Kırmızı biberi şeritler halinde kesin.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip altın rengi olana kadar soteleyin.
- Kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Domates püresini ve kırmızı biberi ekleyip karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kalkan filetolarını ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- En son doğranmış maydanozu ekleyin.
- Servis yapmadan önce yemeği tuz ve karabiber ile tatlandırın.