Kalkan Tagine
Fas mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr kalkan fileto
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 100 gr yeşil zeytin
- 1 demet kişniş
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Kalkan filetolarını limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edin, 15 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsağı ince doğrayın. Domatesleri küp şeklinde kesin.
- Zeytinyağını bir tagine tenceresinde ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
- Domatesleri, zerdeçal, kimyon ve zencefil tozunu ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Marine edilmiş kalkan filetolarını tencereye yerleştirin.
- Yeşil zeytinleri ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda doğranmış kişnişi ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak servis yapın.