Lobster Bisque
Fransız mutfağı · Istakoz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 2 adet ıstakoz (yaklaşık 1 kg)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 havuç, doğranmış
- 1 kereviz sapı, doğranmış
- 500 ml balık suyu
- 250 ml su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 100 ml krema
- Tuz ve karabiber
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
Hazırlanışı
- Istakozları kaynar suda 8 dakika haşlayın. Kabuklarından ayırın ve etlerini bir kenara alın.
- Kabukları zeytinyağında soğan, sarımsak, havuç ve kerevizle birlikte 5 dakika soteleyin.
- Domates salçası, balık suyu ve suyu ekleyin. Defne yaprağı ve kekik ekleyip 30 dakika kaynatın.
- Karışımı süzerek kabukları atın, kalan sıvıyı blenderda püre haline getirin.
- Püreyi tekrar tencereye alın, krema ekleyin ve 10 dakika düşük ateşte pişirin.
- Istakoz etlerini küçük parçalar halinde doğrayın ve karışıma ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 5 dakika daha pişirin.
- Servis kaselerine alın ve sıcak servis yapın.