Peru Usulü Kalkan Escabeche
Peru mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr kalkan fileto
- 1 çay bardağı beyaz sirke
- 1 çay bardağı su
- 2 adet soğan, halka doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 adet kırmızı biber, doğranmış
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
Hazırlanışı
- Kalkan filetolarını tuz ve karabiberle marine edip 15 dakika bekletin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları kavurun.
- Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Kırmızı biber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.
- Sirke ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kalkan filetolarını tavaya yerleştirin ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Kişnişi ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
- Soğuk veya ılık olarak servis edin.