Turbot à la Normande
Fransız mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 1 adet 1 kg kalkan balığı, temizlenmiş ve fileto olarak
- 200 ml balık suyu
- 100 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 100 gr mantar, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı beyaz biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- Kalkan balığını temizleyin ve fileto olarak hazırlayın.
- Soğanları tereyağında kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve mantarlar altın rengini alana kadar pişirin.
- Balık suyunu ekleyip kaynamaya bırakın, ardından kalkan filetolarını içine yerleştirin.
- Tuz ve beyaz biber ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Balıkları dikkatlice çıkarın ve sıcak bir tabakta bekletin.
- Kalan sıvıya limon suyu ve kremayı ekleyip karıştırarak sos kıvamını alana kadar pişirin.
- Hazırladığınız sosu filetoların üzerine dökün ve sıcak servis yapın.